Qué comer en Madrid
Guía Madrid
Por normal general lo mejor es probar un poco de todo antes que centrarse solo en los platos más famosos de Madrid. Puede que una hamburguesa como tal nos parezca poco madrileña, pero en la ciudad encontramos excelentes establecimientos con carne de primera calidad a precios más que competitivos. Esto quiere decir que no hay problema en combinar una comida de cocido madrileño junto a una cena que recuerda más a un restaurante americano que a uno español.
- Cocido madrileño
Uno de los platos más famosos a nivel nacional y del que muchos extranjeros se sorprenden. Lleva garbanzos hervidos, tocino, chorizo, repollo y patata en su versión más tradicional. Los añadidos que encontraremos serán de todo tipo, desde carne de pollo, ternera, morcilla hasta fideos en la parte inicial del plato junto a judías y huevo.
La forma de presentación suele consistir en dos platos separados actuando de primer y segundo plato para una comida completa. En el primero tomaremos la sopa de cocido con los garbanzos, pudiendo aliñarlos como más gustemos o tomarlos con fideos y el propio caldo del cocido. Para la segunda parte pasaremos al repollo con la carne, pudiendo pedir que nos añadan más garbanzos para acompañar. Es una comida consistente y muy nutritiva, aunque también es pesada por lo que es fácil que tengamos una digestión algo complicada.
- Tortilla de patatas
Sin ser puramente madrileña, la tortilla de patatas española es un plato que comeremos casi sin querer en la ciudad. Es la llamada omelette por los extranjeros, consistente en huevo batido, patata y cebolla en su forma más tradicional, aunque muchos defiende que la base original era exclusivamente huevo y patata. Más allá de estos ingredientes las tortillas admiten variaciones de todos los colores, desde carne en su interior hasta verduras y hortalizas.
Nuestra recomendación es dejar la tortilla para el tapeo, aprovechando la costumbre de pedir un pincho de tortilla. Se sirven en prácticamente todos los locales de restauración en la ciudad, permitiéndonos volvernos auténticos expertos en un par de días. Hay locales que los venden a pie de calle, pudiendo comprarlo para llevar mientras nos lo comemos por la calle en forma de bocadillo.
- Sopa de ajo
Plato castellano que tuvo gran importancia en la historia madrileña. Ha perdido popularidad los últimos años pero sigue siendo un plato estrella en los restaurantes más tradicionales. Su preparación es muy sencilla, consistente en agua, pan, aceite de olvia, ajo y pimentón. Varía sobre todo en los condimentos, siendo un primer plato interesante si pensamos pedir un segundo consistente.
- Callos a la madrileña
Los callos como tal son tripas de vaca guisadas en salsa de tomate, pimentón, ajo y una mezcla de especias que varía en cada restaurante. Muy popular como plato principal y como tapa en los lugares más tradicionales, es un plato sencillo y muy famoso de la gastronomía madrileña. Si os animáis a probarlos os recomendamos parecido a la tortilla, tended al tapeo antes que al plato como tal, mucho más económico dejándonos espacio para probar otras cosas.
- Ensalada San Isidro
Una ensalada que encontraremos con muchos nombres variados haciendo referencia siempre a la sencillez de sus ingredientes. Consiste en lechuga, aceitunas negras, huevo duro y atún o espárragos. La mayoría añade el tomate aunque no sea la receta original, con pequeñas rodajas de cebolla dispersas por el plato. Una opción miu interesante si queremos comer un plato típico sano y alejarnos de ls modernas ensaladas que tan de moda se han puesto los últimos años.
- Patatas bravas
Madrid es la ciudad de las patatas bravas, sencillas patatas fritas o cocidas acompañadas de una salsa brava hecha de tomate y pimentón en su forma más básica. Aunque se consume casi siempre en forma de tapa hay muchos sitios que sirven abundantes raciones, jugando sobre todo con la salsa para diferenciarse de la competencia. Fantásticas cuando tenemos un poco de hambre pero nos apetece algo sencillo de picar.
- Calamares
Puede que Madrid no tenga mar pero el pescado en la capital es de los mejores que podemos comer en el país debido a su alta demanda. En este caso encontramos el popular bocadillo de calamares madrileño, servido como referente turístico en muchos puntos de la ciudad. Su forma básica es la de una barra de pan con calamares rebozados fritos en su interior junto a una salsa ali-oli por ambos lados interiores del bocadillo. Si podéis buscadlos en los locales menos turísticos, así os aseguraréis de que los calamares son realmente recién hechos.
- Buñuelos de viento
Extendidos por toda España, mucha gente no sabe desconoce que se mantuvieron durante siglos en nuestra gastronomía por la popularidad que lograron en Madrid. Son pequeñas bolas de masa hechas con harina de trigo, manteca y huevo friéndose en abundante aceite. La mayoría están rellenos de crema, chocolate y nata, tomándose habitualmente junto al café. Perfectos si queréis llevaros un recuerdo gastronómico de vuelta viviendo en España, sorprenden a todos por su sabor y son ideales por su pequeño tamaño para acompañar a cualquier comida.
- Churros
El desayuno más popular de la capital. Los churros madrileños son los únicos en España que se caracterizan por una forma de lazo fino, llamándose porras a su versión más gruesa y sin enrollar. Se toman con azúcar, chocolate caliente, café o solos, y los encontraremos en prácticamente todas las cafeterías de la ciudad. También se venden en puestos callejeros con el chocolate caliente por separado, rellenos de chocolate o con una fina cobertura de chocolate por encima.
